Paella Nera con Calamari e Aioli al Limone (Creativa)

Ingredienti

• 350g Riso Arborio (o Carnaroli)
• 500g Calamari (puliti e tagliati ad anelli)
• 1 Cipolla (tritata finemente)
• 2 spicchi Aglio (tritati finemente)
• 1 bustina Nero di seppia
• 750 ml Brodo di pesce (caldo)
• 100 ml Vino bianco secco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• Prezzemolo fresco (tritato)
• Per l'Aioli al Limone:
• 1 Uovo
• 200 ml Olio di semi
• 1 spicchio Aglio (tritato finemente)
• Succo di 1/2 Limone
• Sale

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'Aioli al Limone: In un recipiente alto, metti l'uovo, l'aglio tritato e un pizzico di sale. Inizia a frullare con un frullatore a immersione, versando l'olio di semi a filo fino ad ottenere una maionese densa. Aggiungi il succo di limone e frulla ancora per amalgamare. Metti da parte.
2. Prepara il Riso: In una paellera, scalda un po' di olio extravergine d'oliva. Soffriggi la cipolla e l'aglio tritati finché non sono dorati. Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti.
3. Aggiungi il Nero di Seppia e il Vino: Aggiungi il nero di seppia sciolto in un po' di brodo caldo. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
4. Cuoci il Riso: Inizia ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso lo assorba prima di aggiungerne altro. Cuoci per circa 18-20 minuti, o finché il riso non è cotto al dente.
5. Cuoci i Calamari: Nel frattempo, in una padella a parte, scalda un po' di olio extravergine d'oliva. Aggiungi i calamari tagliati ad anelli e cuocili per 2-3 minuti, finché non sono teneri. Salare e pepare.
6. Unisci gli Ingredienti: Aggiungi i calamari cotti al riso. Mescola delicatamente per amalgamare.
7. Servi la Paella Nera: Servi la paella nera calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e accompagnata da un cucchiaio di aioli al limone.