Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella Nera (Arroz Negro) con Calamari
Una variante spettacolare della paella, dove il riso viene colorato e insaporito con il nero di seppia, creando un contrasto cromatico e gustativo unico con i calamari. Un piatto scenografico e delizioso, perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Ingredienti
- 400g Riso Bomba
- 500g Calamari (puliti e tagliati ad anelli)
- 2 Cipolle medie (tritate finemente)
- 2 spicchi d'Aglio (tritati finemente)
- 2 bustine di Nero di Seppia (circa 8g)
- 1 Peperone verde (tagliato a cubetti)
- 1 Pomodoro maturo (grattugiato)
- 1 litro Brodo di pesce
- 50 ml Vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero (macinato fresco)
- Prezzemolo fresco (tritato finemente)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il soffritto: In una paellera, scalda l'olio extravergine d'oliva. Soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando diventano traslucidi. Aggiungi il peperone verde e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi il pomodoro e i calamari: Aggiungi il pomodoro grattugiato e cuoci fino a quando perde l'acqua in eccesso. Aggiungi i calamari tagliati ad anelli e cuoci per circa 5 minuti.
- Incorpora il nero di seppia e il riso: Sciogli il nero di seppia in un po' di brodo di pesce caldo. Aggiungi il riso nella paellera e soffriggi per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
- Aggiungi il brodo: Versa il brodo di pesce caldo (compreso quello con il nero di seppia) nella paellera. Aggiungi sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso ha assorbito tutto il brodo e è cotto.
- Lascia riposare e servi: Lascia riposare la paella per 5-10 minuti prima di servire. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi calda.