Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella di Zucca e Salsiccia con Rosmarino (Rivisitata)
Una paella autunnale rivisitata, dove il sapore dolce della zucca si sposa con la sapidità della salsiccia e l'aroma intenso del rosmarino. Un comfort food spagnolo con un tocco italiano.
Ingredienti
- 400g Riso Carnaroli
- 300g Zucca (tipo Delica o Butternut) tagliata a cubetti
- 200g Salsiccia fresca sbriciolata
- 1 Cipolla bianca tritata finemente
- 1 litro Brodo vegetale caldo
- 100ml Vino bianco secco
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Rosmarino fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una paellera (o in una padella larga), scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla finché non diventa trasparente.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci finché non è dorata. Scola l'eccesso di grasso.
- Aggiungi la zucca a cubetti e cuoci per qualche minuto, finché non inizia ad ammorbidirsi.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto finché il riso non è cotto e ha assorbito tutto il brodo (circa 18-20 minuti).
- A fine cottura, manteca con il parmigiano reggiano grattugiato e il rosmarino fresco tritato.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.