Paella di Marisco con Riso Venere (Rivisitata)

Ingredienti

• 320g Riso Venere
• 500g Cozze
• 500g Vongole
• 200g Gamberi sgusciati
• 200g Calamari tagliati ad anelli
• 1 Cipolla bianca
• 2 Spicchi d'aglio
• 1 Peperone rosso
• 1 Peperone giallo
• 400g Polpa di pomodoro a pezzi
• Zafferano (una bustina)
• Brodo di pesce (1 litro)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• 1/2 Bicchiere di vino bianco secco

Preparazione Passo Passo

1. Pulisci le cozze e le vongole. In una padella capiente, fai aprire le cozze e le vongole con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Sgusciale, conservando l'acqua di cottura filtrata.
2. In una paellera (o in una padella larga), rosola la cipolla tritata e l'aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungi i peperoni tagliati a listarelle e falli appassire.
3. Aggiungi i calamari e i gamberi e falli rosolare per pochi minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
4. Aggiungi la polpa di pomodoro, lo zafferano e l'acqua di cottura delle cozze e delle vongole. Aggiusta di sale e pepe.
5. Aggiungi il riso Venere e mescola bene. Versa il brodo di pesce caldo fino a coprire il riso. Cuoci a fuoco medio per circa 40 minuti, senza mescolare, finché il riso non è cotto e il brodo è stato assorbito.
6. Aggiungi le cozze, le vongole e il prezzemolo fresco tritato. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.