Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paella di Mare con Limone e Menta (Rivisitata)
Una rivisitazione fresca e profumata della classica paella di mare, con un tocco di limone e menta che esalta i sapori del pesce. Un'esplosione di gusto mediterraneo!
Ingredienti
- 400g Riso Arborio (o riso a grani tondi)
- 500g Cozze
- 500g Vongole
- 300g Gamberi sgusciati
- 300g Calamari (tagliati ad anelli)
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Peperoncino rosso (facoltativo)
- 1 Limone (succo e scorza)
- Menta fresca
- Vino bianco secco (1 bicchiere)
- Brodo di pesce (circa 1 litro)
- Olio extravergine d'oliva
- Zafferano in polvere (una punta di cucchiaino)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cozze e le vongole. Fai aprire le cozze e le vongole in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.
- In una paellera (o una padella larga e bassa), scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente a fuoco dolce fino a quando sarà trasparente.
- Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino (se usi). Cuoci per un minuto senza farlo bruciare.
- Aggiungi i calamari e cuocili per 5-7 minuti fino a quando saranno teneri.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando.
- Versa il brodo di pesce caldo (e il liquido di cottura delle cozze e delle vongole), fino a coprire il riso e i calamari. Aggiungi lo zafferano e la scorza di limone grattugiata.
- Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, senza mescolare, fino a quando il riso avrà assorbito quasi tutto il brodo.
- Aggiungi i gamberi, le cozze e le vongole. Continua la cottura per altri 5 minuti, fino a quando il riso sarà cotto e i frutti di mare saranno aperti.
- Spegni il fuoco, aggiungi il succo di limone e la menta fresca tritata. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.