Pad Thai: Noodles di Riso Saltati alla Thailandese

Ingredienti

• 200g Noodles di Riso (larghi)
• 100g Tofu (a cubetti)
• 2 Uova
• 50g Gamberetti (sgusciati)
• 2 cucchiai Olio di Semi
• 2 cucchiai Salsa di Tamarindo
• 1 cucchiaio Salsa di Pesce
• 1 cucchiaio Zucchero di Canna
• 1 spicchio Aglio (tritato)
• 50g Germogli di Soia
• 2 Cipollotti Freschi (a rondelle)
• Arachidi Tostate (tritate)
• Lime (a spicchi)
• Peperoncino in Polvere (a piacere)

Preparazione Passo Passo

1. Metti i noodles di riso in ammollo in acqua calda per circa 15-20 minuti, finché non sono morbidi. Scolali bene.
2. In una ciotola, mescola la salsa di tamarindo, la salsa di pesce e lo zucchero di canna.
3. Scalda l'olio di semi in un wok o in una padella larga a fuoco alto. Aggiungi il tofu a cubetti e cuocilo finché non è dorato. Togli dal wok e metti da parte.
4. Aggiungi i gamberetti al wok e cuocili finché non sono rosa. Togli dal wok e metti da parte.
5. Spingi i gamberetti e il tofu da un lato del wok e rompi le uova nell'altro lato. Strapazzale leggermente.
6. Aggiungi l'aglio tritato e i noodles di riso al wok. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando per amalgamare i sapori.
7. Versa la salsa di tamarindo sul noodles e cuoci per altri 2-3 minuti, finché la salsa non si è addensata.
8. Aggiungi i germogli di soia e i cipollotti freschi al wok e cuoci per un altro minuto.
9. Servi il Pad Thai guarnito con arachidi tostate tritate, spicchi di lime e peperoncino in polvere (a piacere).