Pad Thai: La Ricetta Thailandese Più Amata

Ingredienti

• 200g Noodles di riso
• 150g Gamberi sgusciati
• 100g Tofu sodo a cubetti
• 2 Uova
• 2 cucchiai Olio di semi
• 1 spicchio Aglio tritato
• 1/2 Cipolla tritata
• 2 cucchiai Salsa di pesce (nuoc mam)
• 2 cucchiai Salsa di tamarindo
• 1 cucchiaio Zucchero di palma (o zucchero di canna)
• Arachidi tostate tritate
• Germogli di soia
• Lime a spicchi
• Cipollotto fresco a rondelle

Preparazione

1. Metti i noodles di riso in una ciotola con acqua calda per circa 15-20 minuti, finché non sono morbidi ma ancora al dente. Scola bene.
2. Prepara la salsa Pad Thai: in una ciotola, mescola la salsa di pesce, la salsa di tamarindo e lo zucchero. Mescola finché lo zucchero non si scioglie.
3. Scalda l'olio di semi in un wok o in una padella antiaderente a fuoco alto. Aggiungi l'aglio e la cipolla e cuoci finché non sono dorati. Aggiungi i gamberi e il tofu e cuoci finché i gamberi non sono rosa e il tofu è dorato.
4. Spingi i gamberi e il tofu da un lato del wok. Rompi le uova nell'altra metà del wok e strapazzale velocemente.
5. Aggiungi i noodles di riso al wok e mescola bene. Versa la salsa Pad Thai sui noodles e mescola per amalgamare i sapori. Cuoci per un paio di minuti, finché i noodles non sono caldi e la salsa si è addensata.
6. Aggiungi i germogli di soia e mescola velocemente.
7. Servi immediatamente, guarnisci con arachidi tostate tritate, lime a spicchi e cipollotto fresco a rondelle. Spremi il lime sopra il Pad Thai prima di mangiare.