Pad Thai di Pollo Facile (Street Food Thailandese)

Ingredienti

• 200g Noodles di riso piatti
• 200g Petto di pollo a cubetti
• 2 cucchiai Olio di arachidi
• 2 Uova
• 1 Cipollotto fresco
• 50g Germogli di soia
• 50g Arachidi tostate
• 1 Lime
• 2 cucchiai Salsa di pesce (fish sauce)
• 2 cucchiai Zucchero di canna
• 1 cucchiaio Aceto di riso
• 1 cucchiaino Pasta di tamarindo (o succo di limone)
• 1 peperoncino rosso (facoltativo)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i noodles: immergi i noodles di riso in acqua calda per 15-20 minuti o finché non diventano morbidi. Scolali bene.
2. Prepara la salsa: in una ciotola, mescola la salsa di pesce, lo zucchero di canna, l'aceto di riso e la pasta di tamarindo. Assaggia e aggiusta di sapore se necessario.
3. Cuoci il pollo: scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Aggiungi il pollo e cuoci finché non è dorato e cotto.
4. Spingi il pollo da un lato del wok e rompi le uova nell'altra metà. Strapazza le uova.
5. Aggiungi i noodles cotti al wok e mescola con il pollo e le uova.
6. Versa la salsa sul wok e mescola bene per amalgamare. Aggiungi il cipollotto affettato e i germogli di soia.
7. Cuoci per qualche minuto, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa leggermente.
8. Servi il Pad Thai guarnito con arachidi tostate tritate e una fetta di lime. Se lo desideri, aggiungi del peperoncino rosso a rondelle.