Pad Thai di Gamberi

Ingredienti

• 200g Noodles di riso
• 200g Gamberi sgusciati
• 2 Uova
• 1/2 Cipolla
• 1 spicchio Aglio
• 50g Tofu affumicato
• 50g Arachidi tostate
• Germogli di soia
• Cipollotto fresco
• Salsa Pad Thai:
• 3 cucchiai Salsa di pesce
• 2 cucchiai Salsa di tamarindo
• 1 cucchiaio Zucchero di palma (o zucchero di canna)
• 1 cucchiaio Aceto di riso
• 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere (opzionale)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i noodles: Metti i noodles di riso in una ciotola con acqua calda e lasciali ammorbidire per circa 15-20 minuti, o finché non sono flessibili. Scola e metti da parte.
2. Prepara la salsa Pad Thai: In una ciotola, mescola la salsa di pesce, la salsa di tamarindo, lo zucchero di palma, l'aceto di riso e il peperoncino in polvere (se lo usi).
3. Prepara gli ingredienti: Taglia la cipolla a fettine sottili. Trita l'aglio. Taglia il tofu a cubetti. Trita grossolanamente le arachidi. Affetta il cipollotto.
4. Cuoci i gamberi e le uova: Scalda un wok o una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi un po' di olio e cuoci i gamberi per circa 2-3 minuti, o finché non sono rosa e cotti. Metti da parte. Rompi le uova nel wok e strapazzale leggermente.
5. Cuoci i noodles: Aggiungi i noodles di riso nel wok con le uova strapazzate. Versa la salsa Pad Thai sopra i noodles e mescola bene per amalgamare il tutto.
6. Aggiungi il tofu e i gamberi: Aggiungi il tofu, i gamberi, la cipolla e l'aglio nel wok. Cuoci per un altro minuto, mescolando.
7. Servi: Servi il Pad Thai caldo, guarnito con germogli di soia, arachidi tostate, cipollotto fresco e una fettina di lime.