Pad Thai di Gamberi (Ricetta Autentica)

Ingredienti

• 200g Noodles di riso piatti
• 200g Gamberi sgusciati e puliti
• 2 Uova
• 100g Tofu sodo tagliato a cubetti
• 50g Arachidi tostate tritate
• 50g Germogli di soia
• 2 Cipollotti freschi affettati
• 2 spicchi Aglio tritati
• 2 cucchiai Olio di semi
• 3 cucchiai Salsa di pesce (Nam Pla)
• 2 cucchiai Zucchero di palma (o zucchero di canna)
• 2 cucchiai Succo di lime
• 1 cucchiaino Pasta di tamarindo
• Peperoncino in polvere (a piacere)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i noodles: Metti i noodles di riso in una ciotola con acqua calda e lasciali ammorbidire per circa 15-20 minuti. Scolali bene.
2. Prepara la salsa: In una ciotola, mescola la salsa di pesce, lo zucchero di palma, il succo di lime e la pasta di tamarindo. Mescola finché lo zucchero non si scioglie.
3. Cuoci il Pad Thai: Scalda l'olio di semi in un wok o una padella capiente. Aggiungi l'aglio e cuoci per un minuto. Aggiungi i gamberi e il tofu e cuoci finché i gamberi non diventano rosa. Sposta i gamberi e il tofu da un lato del wok.
4. Cuoci le uova: Rompi le uova nel wok e strapazzale leggermente. Mescola le uova con i gamberi e il tofu.
5. Aggiungi i noodles: Aggiungi i noodles di riso scolati al wok e mescola bene. Versa la salsa sopra i noodles e mescola per ricoprirli uniformemente. Cuoci per qualche minuto, mescolando spesso, finché i noodles non sono cotti e la salsa si è addensata.
6. Aggiungi gli ingredienti finali: Aggiungi i germogli di soia e i cipollotti freschi affettati al wok. Mescola per un minuto. Togli dal fuoco e aggiungi le arachidi tostate tritate. Mescola bene.
7. Servi immediatamente con peperoncino in polvere a piacere.