Pad Thai Casalingo

Ingredienti

• 200g Noodles di riso piatti
• 100g Gamberetti sgusciati
• 2 Uova
• 100g Tofu sodo tagliato a cubetti
• 50g Arachidi tostate tritate
• 50g Germogli di soia
• 2 cucchiai Salsa di pesce
• 2 cucchiai Salsa di tamarindo (o succo di lime)
• 1 cucchiaio Zucchero di palma (o zucchero di canna)
• 1 spicchio Aglio tritato
• 1 peperoncino rosso tritato (facoltativo)
• 2 cucchiai Olio di semi
• Cipollotto fresco tritato
• Lime a spicchi

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i noodles: Immergi i noodles di riso in acqua tiepida per circa 15-20 minuti, o finché non diventano morbidi ma ancora sodi. Scolali bene.
2. Prepara la salsa: In una ciotola, unisci la salsa di pesce, la salsa di tamarindo (o il succo di lime), lo zucchero di palma (o lo zucchero di canna) e il peperoncino tritato (se lo usi). Mescola bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
3. Cuoci gli ingredienti: Scalda l'olio di semi in un wok o in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per qualche secondo, finché non diventa fragrante. Aggiungi i gamberetti e il tofu e cuoci per 2-3 minuti, o finché i gamberetti non diventano rosa.
4. Aggiungi le uova: Sposta i gamberetti e il tofu da un lato della padella e rompi le uova nell'altro lato. Strapazzale leggermente.
5. Aggiungi i noodles e la salsa: Aggiungi i noodles di riso e la salsa nella padella. Mescola bene per ricoprire i noodles con la salsa. Cuoci per 2-3 minuti, o finché i noodles non sono caldi e la salsa si è addensata leggermente.
6. Aggiungi i germogli di soia e le arachidi: Aggiungi i germogli di soia e le arachidi tritate nella padella. Mescola brevemente.
7. Servi: Servi il Pad Thai caldo, guarnito con cipollotto fresco tritato e spicchi di lime.