Pad Thai Casalingo (Versione Semplificata)

Ingredienti

• 200g Noodles di riso piatti
• 2 cucchiai Olio di semi
• 2 Uova leggermente sbattute
• 100g Gamberetti sgusciati (o pollo a cubetti)
• 1 spicchio Aglio tritato finemente
• 50g Tofu tagliato a cubetti
• 50g Germogli di soia
• 2 Cipollotti freschi tritati
• 2 cucchiai Salsa di pesce (o salsa di soia)
• 2 cucchiai Succo di lime
• 1 cucchiaio Zucchero di canna
• 1 cucchiaino Peperoncino in polvere (opzionale)
• Arachidi tostate tritate grossolanamente
• Lime a spicchi per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i noodles: Immergi i noodles di riso in acqua calda per circa 10-15 minuti, o finché non sono morbidi ma ancora sodi. Scolali e mettili da parte.
2. Cuoci le uova: Scalda un cucchiaio di olio in un wok o in una padella capiente. Versa le uova sbattute e cuoci una frittata sottile. Toglila dalla padella e tagliala a listarelle.
3. Cuoci i gamberetti (o il pollo): Aggiungi un altro cucchiaio di olio nella padella. Cuoci i gamberetti (o il pollo) finché non sono cotti. Aggiungi l'aglio e il tofu e cuoci per un altro minuto.
4. Aggiungi i noodles e la salsa: Aggiungi i noodles di riso, i germogli di soia e i cipollotti nella padella. Mescola la salsa di pesce (o la salsa di soia), il succo di lime, lo zucchero di canna e il peperoncino (se lo usi) in una ciotola. Versa la salsa sui noodles e cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
5. Aggiungi la frittata: Aggiungi le listarelle di frittata nella padella e mescola per amalgamare.
6. Servi: Servi il pad thai caldo, guarnito con arachidi tostate tritate e lime a spicchi.