Pad Thai Casalingo con Gamberi

Ingredienti

• 250g Noodles di riso
• 200g Gamberi sgusciati
• 2 Uova
• 100g Tofu sodo
• 1 Cipollotto fresco
• 50g Germogli di soia
• 2 cucchiai Arachidi tritate
• 1 spicchio Aglio tritato
• 2 cucchiai Salsa di pesce (fish sauce)
• 2 cucchiai Salsa di tamarindo
• 1 cucchiaio Zucchero di canna
• 1/2 Lime (succo)
• Olio di semi q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i noodles: Segui le istruzioni sulla confezione per reidratare i noodles di riso. Scolali e tieni da parte.
2. Prepara gli ingredienti: Taglia il tofu a cubetti. Affetta il cipollotto. Prepara tutti gli ingredienti a portata di mano.
3. Cuoci le uova: Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Scalda un filo d'olio nel wok. Versa le uova e cuoci, strapazzandole leggermente. Togli dal wok e tieni da parte.
4. Cuoci i gamberi: Scalda un altro filo d'olio nel wok. Aggiungi l'aglio e soffriggi per un minuto. Aggiungi i gamberi e cuoci fino a doratura, circa 3-4 minuti. Togli dal wok e tieni da parte.
5. Cuoci i noodles: Aggiungi un altro filo d'olio nel wok. Aggiungi i noodles, il tofu, i germogli di soia e il cipollotto. Cuoci, mescolando continuamente, per circa 2-3 minuti.
6. Aggiungi la salsa: In una ciotola, mescola la salsa di pesce, la salsa di tamarindo, lo zucchero di canna e il succo di lime. Versa la salsa nel wok e mescola bene.
7. Unisci gli ingredienti: Aggiungi le uova strapazzate e i gamberi al wok. Mescola bene e cuoci per un altro minuto.
8. Servi: Servi il Pad Thai caldo, guarnito con arachidi tritate e una fettina di lime.