Pad Thai Autentico

Ingredienti

• 200g noodles di riso piatti
• 2 cucchiai olio vegetale
• 2 uova
• 100g tofu sodo tagliato a cubetti
• 100g gamberetti sgusciati
• 2 cucchiai arachidi tritate
• 2 cucchiai salsa di pesce
• 2 cucchiai salsa di tamarindo
• 1 cucchiaio zucchero di palma (o zucchero di canna)
• 1 cucchiaino peperoncino in polvere (o fiocchi di peperoncino)
• 1 spicchio aglio tritato
• 50g germogli di soia
• 2 cipollotti verdi tagliati a pezzi
• 1 lime tagliato a spicchi
• Coriandolo fresco per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. Preparare i noodles: Immergi i noodles di riso in acqua calda per circa 10-15 minuti, o finché non sono morbidi ma ancora al dente. Scolali e mettili da parte.
2. Preparare la salsa: In una ciotola, mescola la salsa di pesce, la salsa di tamarindo, lo zucchero di palma e il peperoncino in polvere.
3. Cuocere gli ingredienti: Scalda l'olio in un wok o in una padella grande. Aggiungi l'aglio e soffriggi per qualche secondo. Aggiungi il tofu e i gamberetti e cuoci fino a quando non sono cotti.
4. Aggiungere le uova: Spingi gli ingredienti da un lato del wok e rompi le uova nell'altro lato. Strapazzale leggermente.
5. Aggiungere i noodles e la salsa: Aggiungi i noodles e la salsa al wok e mescola bene per amalgamare il tutto. Cuoci per qualche minuto, fino a quando i noodles sono ben rivestiti di salsa.
6. Aggiungere i germogli di soia e i cipollotti: Aggiungi i germogli di soia e i cipollotti verdi e mescola per un altro minuto.
7. Servire: Servi immediatamente, guarnendo con arachidi tritate, coriandolo fresco e spicchi di lime.