Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pad Thai Autentico (Thailandia)
Un classico dello street food thailandese, equilibrato tra dolce, acido, salato e umami. La chiave è la salsa di tamarindo fatta in casa e la giusta consistenza dei noodles.
Ingredienti
- 200g Noodles di riso piatti
- 150g Gamberetti sgusciati
- 2 Uova
- 50g Tofu sodo tagliato a cubetti
- 2 cucchiai Olio di arachidi
- 2 spicchi Aglio tritato
- 50g Germogli di soia
- 2 cucchiai Arachidi tritate grossolanamente
- 1 Lime tagliato a spicchi
- Coriandolo fresco per guarnire
- Salsa Pad Thai (vedi ricetta sotto)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa Pad Thai: in una ciotola, mescola 3 cucchiai di pasta di tamarindo, 2 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiai di zucchero di palma (o zucchero di canna), 1 cucchiaio di aceto di riso e un pizzico di peperoncino in polvere. Regola le dosi a tuo gusto per bilanciare i sapori.
- Ammolla i noodles di riso in acqua tiepida per circa 15-20 minuti, finché non sono morbidi ma ancora sodi.
- Scalda l'olio in un wok o una padella larga. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per pochi secondi finché non diventa fragrante.
- Aggiungi i gamberetti e il tofu e cuoci finché i gamberetti non sono rosa e cotti.
- Spingi i gamberetti e il tofu da un lato della padella. Rompi le uova nell'altro lato e strapazzale.
- Aggiungi i noodles scolati nella padella. Versa la salsa Pad Thai sopra i noodles e mescola bene per ricoprire tutto.
- Cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché i noodles non sono cotti e la salsa si è addensata.
- Aggiungi i germogli di soia e le arachidi tritate. Mescola velocemente.
- Servi immediatamente guarnito con coriandolo fresco e spicchi di lime.