Pad Thai Autentico con Gamberi

Ingredienti

• 200g Tagliatelle di riso sottili
• 150g Gamberi sgusciati e puliti
• 50g Tofu sodo tagliato a cubetti
• 2 Uova
• 50g Germogli di soia freschi
• 30g Arachidi tostate tritate grossolanamente
• 2 Scalogni tritati finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 2 cucchiai di salsa di pesce (Nam Pla)
• 2 cucchiai di zucchero di palma (o zucchero di canna)
• 2 cucchiai di succo di lime fresco
• 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (o a piacere)
• Olio di arachidi
• Coriandolo fresco per guarnire
• 1 Lime tagliato a spicchi per servire

Preparazione Passo Passo

1. Metti le tagliatelle di riso in una ciotola con acqua tiepida e lasciale in ammollo per circa 15-20 minuti, finché non diventano flessibili ma ancora sode.
2. Prepara la salsa Pad Thai: in una ciotola, mescola la salsa di pesce, lo zucchero di palma, il succo di lime, la pasta di tamarindo e il peperoncino in polvere. Mescola fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
3. Scalda un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi un filo d'olio di arachidi e fai saltare gli scalogni e l'aglio fino a quando non diventano profumati (circa 1 minuto).
4. Aggiungi i gamberi e il tofu e cuoci per circa 2-3 minuti, finché i gamberi non diventano rosa e il tofu dorato.
5. Sposta i gamberi e il tofu su un lato del wok e rompi le uova sull'altro lato. Strapazza le uova e cuocile finché non sono quasi completamente cotte.
6. Aggiungi le tagliatelle di riso scolate e la salsa Pad Thai al wok. Mescola bene per ricoprire le tagliatelle con la salsa e cuoci per circa 3-5 minuti, finché le tagliatelle non sono tenere e la salsa si è addensata.
7. Aggiungi i germogli di soia e mescola per un minuto. Assicurati che rimangano croccanti.
8. Dividi il Pad Thai in piatti individuali, guarnisci con arachidi tritate, coriandolo fresco e servi con spicchi di lime.