Pad See Ew Thailandese Autentico

Ingredienti

• 300g noodles di riso larghi e freschi
• 2 uova
• 200g bok choy (o cavolo cinese)
• 100g broccoli a cimette
• 2 spicchi aglio tritati
• 2 cucchiai salsa di soia scura
• 1 cucchiaio salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio salsa di ostriche
• 1 cucchiaino zucchero di palma (o zucchero di canna)
• 2 cucchiai aceto di riso
• Olio di semi
• Pepe bianco macinato

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i noodles: se i noodles sono secchi, immergili in acqua tiepida per circa 15-20 minuti, finché non diventano morbidi. Scolali bene.
2. Prepara le verdure: lava e taglia il bok choy a pezzi e i broccoli a cimette.
3. Cuoci le uova: scalda un po' di olio in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rompi le uova nella padella e cuocile strapazzate. Toglile dalla padella e mettile da parte.
4. Salta le verdure: aggiungi un po' di olio nel wok e scalda a fuoco alto. Aggiungi l'aglio tritato e salta per pochi secondi, finché non diventa fragrante. Aggiungi il bok choy e i broccoli e salta per circa 2-3 minuti, finché non diventano teneri ma croccanti.
5. Aggiungi i noodles e la salsa: aggiungi i noodles nel wok con le verdure. In una ciotolina, mescola la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, lo zucchero di palma e l'aceto di riso. Versa la salsa sui noodles e mescola bene per ricoprire tutti gli ingredienti. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché i noodles non sono ben caldi e la salsa si è addensata.
6. Completa il piatto: aggiungi le uova strapazzate nel wok e mescola delicatamente. Condisci con pepe bianco macinato. Servi immediatamente.