Paccheri Ripieni al Forno con Ricotta e Spinaci: Conforto in Tavola

Ingredienti

• 250g Paccheri
• 500g Spinaci freschi
• 250g Ricotta
• 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 Uovo
• Noce moscata q.b.
• 500ml Passata di pomodoro
• 1 Cipolla bianca piccola
• Olio extra vergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione. Scolali e falli raffreddare.
2. Lava gli spinaci e falli appassire in una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Strizza gli spinaci e tritali finemente.
3. In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgama bene il tutto.
4. Riempi i paccheri con il ripieno di ricotta e spinaci.
5. Prepara il sugo di pomodoro: trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
6. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci per circa 15 minuti.
7. Versa uno strato di sugo di pomodoro in una teglia da forno.
8. Disponi i paccheri ripieni nella teglia, uno accanto all'altro.
9. Copri i paccheri con il restante sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
10. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché non sono dorati.
11. Servi caldi.