Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paccheri con Crema di Piselli, Menta e Guanciale Croccante (Rivisitata)
Un primo piatto fresco e primaverile, con una crema di piselli vellutata, la menta che dona un tocco di freschezza e il guanciale che contrasta con la sua sapidità e croccantezza.
Ingredienti
- 320g Paccheri
- 500g Piselli freschi (o surgelati)
- 100g Guanciale
- 1 Cipolla bianca
- Menta fresca
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Sbollenta i piselli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolali e raffreddali immediatamente sotto l'acqua corrente per mantenere il colore verde brillante.
- In una padella, fai rosolare il guanciale tagliato a cubetti finché non diventa croccante. Scolalo su carta assorbente e tienilo da parte.
- Nella stessa padella, fai soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungi i piselli e cuoci per qualche minuto.
- Trasferisci i piselli in un frullatore e frulla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi qualche fogliolina di menta fresca, sale e pepe.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i paccheri finché sono al dente.
- Scola i paccheri e versali nella padella con la crema di piselli. Manteca bene per far amalgamare i sapori.
- Servi immediatamente i paccheri con crema di piselli e guanciale croccante, guarnendo con il guanciale e qualche fogliolina di menta fresca. Se lo desideri, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.