Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Paccheri con Crema di Melanzane Affumicate e Ricotta Salata
Un primo piatto elegante e saporito, perfetto per una cena speciale. La crema di melanzane affumicate dona un sapore intenso e originale, mentre la ricotta salata aggiunge un tocco di sapidità.
Ingredienti
- 320g Paccheri
- 2 Melanzane lunghe
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 200g Ricotta salata
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Aglio q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a cubetti. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, condiscile con olio extra vergine di oliva, sale e pepe, e cuocile in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché non sono tenere e leggermente dorate. In alternativa, affumicale su una griglia o con un affumicatore da cucina.
- Trita finemente la cipolla rossa di Tropea e falla appassire in una padella con un filo d'olio extra vergine di oliva a fuoco basso. Aggiungi uno spicchio d'aglio tritato.
- Aggiungi le melanzane affumicate nella padella con la cipolla e l'aglio. Cuoci per qualche minuto, mescolando bene.
- Trasferisci il composto in un frullatore e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.
- Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i paccheri finché sono al dente.
- Scola i paccheri e versali nella padella con la crema di melanzane affumicate. Mescola delicatamente per far amalgamare il condimento.
- Servi immediatamente, guarnendo con scaglie di ricotta salata, foglie di basilico fresco e un filo d'olio extra vergine di oliva.