Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orzotto ai Funghi Porcini e Tartufo
Una rivisitazione elegante del risotto, l'orzotto ai funghi porcini e tartufo è un piatto cremoso e profumato, perfetto per le occasioni speciali. La delicatezza dell'orzo si sposa alla perfezione con i sapori intensi dei funghi e del tartufo.
Ingredienti
- 320g Orzo perlato
- 300g Funghi porcini freschi o surgelati
- 1 Scalogno tritato finemente
- 1 bicchiere di Vino bianco secco
- 1 litro Brodo vegetale caldo
- 50g Burro
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Tartufo nero fresco o salsa tartufata
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente i funghi porcini e tagliali a pezzetti. Se usi funghi surgelati, scongelali completamente.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e fai soffriggere lo scalogno tritato finemente finché non diventa trasparente.
- Aggiungi l'orzo perlato e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi i funghi porcini e cuoci per qualche minuto finché non sono teneri.
- Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo all'orzo e mescola. Continua ad aggiungere brodo un mestolo alla volta, mescolando continuamente, finché l'orzo non è cotto (circa 30-40 minuti).
- A fine cottura, manteca l'orzotto con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
- Servi immediatamente, guarnendo con scaglie di tartufo nero fresco o un cucchiaino di salsa tartufata.