Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orecchiette con Cime di Rapa
Un classico della cucina pugliese. Le orecchiette fatte in casa si sposano perfettamente con il sapore amarognolo delle cime di rapa, esaltato dall'aglio, dal peperoncino e da un filo d'olio extravergine d'oliva.
Ingredienti
- 320g Orecchiette fresche
- 1 kg Cime di rapa
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Peperoncino rosso fresco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie esterne più dure e i gambi più spessi. Lavale accuratamente.
- In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua salata. Aggiungi le cime di rapa e cuocile per circa 5 minuti.
- Aggiungi le orecchiette nella stessa pentola e cuocile finché sono al dente. Scola le orecchiette e le cime di rapa, conservando un po' di acqua di cottura.
- Nel frattempo, in una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi l'aglio affettato finemente e il peperoncino tritato e falli dorare leggermente.
- Versa le orecchiette e le cime di rapa nella padella con l'aglio e il peperoncino. Mescola bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa emulsionata.
- Servi le orecchiette con cime di rapa calde, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva.