Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orecchiette con Cime di Rapa e Salsiccia
Un piatto rustico e saporito, tipico della Puglia. Orecchiette fresche, cime di rapa, salsiccia e un tocco di peperoncino. Un'esplosione di sapori mediterranei.
Ingredienti
- 320g Orecchiette fresche
- 500g Cime di Rapa
- 200g Salsiccia fresca
- 2 spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pecorino Romano grattugiato (facoltativo) q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cime di rapa, eliminando le foglie più dure e i gambi spessi. Lessa le cime di rapa in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.
- Nella stessa acqua, cuoci le orecchiette fresche. Il tempo di cottura dipenderà dalla freschezza della pasta.
- Nel frattempo, in una padella capiente, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino tritato. Fai soffriggere leggermente l'aglio senza farlo bruciare.
- Sbriciola la salsiccia e rosolala nella padella con l'aglio e il peperoncino. Cuoci la salsiccia finché non è dorata.
- Scola le orecchiette e le cime di rapa (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e versale nella padella con la salsiccia. Manteca per qualche istante a fuoco vivo, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
- Servi immediatamente le orecchiette con cime di rapa e salsiccia, guarnendo con un filo d'olio extra vergine d'oliva e, se ti piace, una spolverata di pecorino romano grattugiato.