Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orecchiette con Cime di Rapa e Pangrattato Aromatizzato al Limone
Un classico della cucina pugliese, rivisitato con un tocco di freschezza: il pangrattato aromatizzato al limone aggiunge croccantezza e profumo al piatto. Un piatto vegetariano semplice e gustoso.
Ingredienti
- 320g Orecchiette
- 500g Cime di rapa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 Peperoncino (opzionale)
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
- Scorza di 1 limone
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie più dure e i gambi spessi. Lava accuratamente le cime di rapa.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le cime di rapa per circa 5 minuti. Aggiungi le orecchiette e cuoci per il tempo indicato sulla confezione, finché sono al dente.
- Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino (se lo usi) e lascia soffriggere per qualche istante, facendo attenzione a non bruciarli.
- Togli l'aglio e il peperoncino dalla padella. Aggiungi il pangrattato e la scorza di limone grattugiata. Tosta il pangrattato a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non diventa dorato e croccante.
- Scola le orecchiette e le cime di rapa e versale nella padella con l'olio aromatizzato. Manteca bene per far insaporire la pasta.
- Servi immediatamente, cospargendo con il pangrattato aromatizzato al limone.