Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orecchiette con Cime di Rapa e Acciughe
Un classico della cucina pugliese, un piatto dal sapore deciso e leggermente amarognolo, perfetto per chi ama i sapori autentici.
Ingredienti
- 320g Orecchiette fresche
- 1 kg Cime di rapa
- 4 filetti di acciughe sott'olio
- 2 spicchi d'aglio
- Peperoncino rosso secco q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie esterne più dure e i gambi più spessi. Tagliale a pezzi più piccoli.
- In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua salata. Aggiungi le cime di rapa e cuocile per circa 5 minuti.
- Aggiungi le orecchiette fresche nella stessa pentola con le cime di rapa e cuocile finché non sono al dente, circa 8-10 minuti.
- Mentre la pasta cuoce, in una padella capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco basso. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino. Fai soffriggere per pochi minuti, finché l'aglio non è dorato. Aggiungi le acciughe e falle sciogliere nell'olio.
- Scola le orecchiette e le cime di rapa, conservando un po' di acqua di cottura. Versale nella padella con il condimento.
- Salta la pasta nella padella per un minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Servi immediatamente, condendo con un filo d'olio extra vergine d'oliva.