Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orecchiette con Cime di Rapa e Acciughe: Un Classico Pugliese
Un piatto rustico e saporito, tipico della Puglia. Orecchiette fresche, cime di rapa, acciughe sott'olio, aglio, peperoncino e pangrattato tostato. Un'esplosione di sapori mediterranei.
Ingredienti
- 320g Orecchiette fresche
- 500g Cime di rapa
- 6 Filetti di acciuga sott'olio
- 2 Spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco o secco q.b.
- 50g Pangrattato
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cime di rapa, eliminando le foglie più dure. Taglia le cime di rapa a pezzetti.
- In una padella, scalda abbondante olio extra vergine d'oliva e rosola l'aglio e il peperoncino. Aggiungi le acciughe e cuoci finché non si sciolgono.
- Aggiungi le cime di rapa e cuoci finché non sono tenere, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Nel frattempo, in un'altra padella, tosta il pangrattato con un filo d'olio extra vergine d'oliva finché non è dorato.
- Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime di rapa (nella padella). Scola le orecchiette al dente e condiscile con il sugo di cime di rapa e acciughe. Servi immediatamente, guarnendo con il pangrattato tostato.