Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orecchiette con Cime di Rapa e Acciughe (Rivisitata)
Un classico pugliese rivisitato con un tocco di paprika affumicata. Le cime di rapa si sposano con la sapidità delle acciughe e il tocco affumicato della paprika, per un'esperienza di gusto unica.
Ingredienti
- 320g Orecchiette
- 500g Cime di rapa
- 6 Filetti di acciuga sott'olio
- 2 Spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco q.b.
- Paprika affumicata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cime di rapa, separando le foglie dai gambi più duri. Lava accuratamente le foglie e i gambi.
- In una pentola, porta a bollore abbondante acqua salata. Aggiungi le cime di rapa e cuocile per circa 5 minuti. Aggiungi le orecchiette e cuocile insieme alle cime di rapa finché sono al dente.
- Nel frattempo, in una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino fresco tritato. Fai soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungi i filetti di acciuga e falli sciogliere a fiamma bassa.
- Scola le orecchiette e le cime di rapa, conservando un po' di acqua di cottura. Versa le orecchiette e le cime di rapa nella padella con le acciughe. Manteca velocemente, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Aggiungi un pizzico di paprika affumicata e servi immediatamente.