Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orecchiette con Cime di Rapa e Acciughe (Creativa)
Un classico pugliese rivisitato con un tocco di sapore in più: le acciughe, sciolte nell'olio caldo, donano un gusto sapido e intenso alle cime di rapa, creando un condimento ricco e saporito.
Ingredienti
- 320g Orecchiette
- 500g Cime di rapa
- 4 Filetti di acciuga sott'olio
- 2 Spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pangrattato tostato (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cime di rapa, eliminando le foglie esterne più dure e conservando le cime e le foglie più tenere.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le cime di rapa per circa 5 minuti.
- Aggiungi le orecchiette nella stessa acqua e cuocile finché sono al dente.
- Nel frattempo, in una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio e il peperoncino tritato.
- Aggiungi i filetti di acciuga e falli sciogliere nell'olio caldo.
- Scola le orecchiette e le cime di rapa, conservando un po' di acqua di cottura.
- Versa le orecchiette e le cime di rapa nella padella con il condimento e manteca velocemente, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Servi le orecchiette con cime di rapa e acciughe immediatamente. Se preferisci, puoi aggiungere un po' di pangrattato tostato per dare croccantezza al piatto.