Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orecchiette con Cime di Rapa, Acciughe e Pangrattato Croccante al Limone
Un piatto della tradizione pugliese rivisitato con un tocco di croccantezza e profumo. La sapidità delle acciughe si sposa alla perfezione con l'amaro delle cime di rapa, mentre il pangrattato al limone aggiunge una nota fresca e inaspettata.
Ingredienti
- 320g Orecchiette
- 500g Cime di rapa
- 6 Filetti di acciughe sott'olio
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Peperoncino secco
- Pangrattato (50g)
- 1 Limone (scorza)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le cimette.
- In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere l'aglio e il peperoncino.
- Aggiungi le cime di rapa e cuocile a fuoco medio per circa 15 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessario.
- Nel frattempo, in un'altra padella, tosta il pangrattato con un filo d'olio extravergine d'oliva e la scorza grattugiata del limone, finché diventa dorato e croccante.
- Cuoci le orecchiette nella stessa acqua delle cime di rapa. Scolale al dente e versale nella padella con le cime di rapa.
- Aggiungi i filetti di acciughe tritati e manteca per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. Servi immediatamente con una generosa spolverata di pangrattato croccante al limone.