Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orecchiette con Broccoli e Salsiccia Affumicata
Un piatto rustico e saporito, perfetto per le giornate fredde. La salsiccia affumicata si sposa alla perfezione con il sapore leggermente amaro dei broccoli, creando un'armonia di sapori irresistibile.
Ingredienti
- 320g Orecchiette
- 500g Broccoli
- 200g Salsiccia affumicata
- 2 Spicchi d'aglio
- Peperoncino secco (facoltativo)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Pecorino Romano grattugiato (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i broccoli, separando le cimette dal gambo. Taglia le cimette a pezzetti più piccoli. Lava bene i broccoli.
- In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua salata. Aggiungi i broccoli e cuoci per circa 5 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti. Preleva i broccoli con una schiumarola e mettili da parte. Nella stessa acqua, cuoci le orecchiette finché sono al dente. Conserva un po' di acqua di cottura.
- Nel frattempo, rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola gli spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci finché è dorata e croccante. Se desideri, aggiungi un pizzico di peperoncino secco.
- Rimuovi l'aglio dalla padella. Aggiungi i broccoli cotti e cuoci per qualche minuto, mescolando per far insaporire. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
- Scola le orecchiette e versale nella padella con il condimento. Manteca velocemente aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, fino ad ottenere una salsa cremosa che avvolge la pasta. Servi immediatamente, guarnita con una generosa spolverata di Pecorino Romano grattugiato e una macinata di pepe nero.