Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orata al Forno con Patate, Olive e Capperi (Rivisitata con Finocchietto Selvatico)
Un classico intramontabile, l'orata al forno si arricchisce in questa versione con l'aroma intenso del finocchietto selvatico, che dona una nota fresca e balsamica al piatto. Patate, olive e capperi completano il quadro, creando un equilibrio perfetto di sapori mediterranei. Il segreto sta nell'utilizzare un'orata di qualità e nel non eccedere con la cottura.
Ingredienti
- 1 orata da 800g-1kg, già pulita ed eviscerata
- 500g di patate
- 100g di olive taggiasche denocciolate
- 30g di capperi sotto sale, dissalati
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 1 limone (a fette)
Preparazione Passo Passo
- Pela le patate e tagliale a spicchi. Scotta le patate per 5 minuti in acqua bollente salata per pre-cuocerle.
- Lava e asciuga l'orata. Pratica dei tagli obliqui sui fianchi del pesce.
- All'interno della cavità dell'orata, inserisci qualche rametto di finocchietto selvatico, una fettina di limone, sale e pepe.
- In una teglia da forno, disponi le patate scolate, le olive, i capperi dissalati e il finocchietto selvatico tritato grossolanamente.
- Adagia l'orata sopra il letto di patate e olive. Condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e il vino bianco.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché l'orata non sarà cotta (la carne si sfalderà facilmente con una forchetta) e le patate dorate.
- Servi l'orata al forno calda, accompagnata dal contorno di patate, olive e capperi. Irrora con il sughetto di cottura.