Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Orata al Cartoccio alla Mediterranea
Un classico intramontabile, l'orata al cartoccio è un secondo piatto leggero e saporito, perfetto per esaltare la freschezza del pesce con i profumi del Mediterraneo. Il segreto sta nella scelta di ingredienti freschissimi e in una cottura delicata che preserva la succosità dell'orata.
Ingredienti
- 2 orate da 300g l'una, già pulite ed eviscerate
- 200g pomodorini ciliegino
- 100g olive taggiasche denocciolate
- 50g capperi sotto sale, dissalati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 2 limoni (succo e scorza grattugiata)
Preparazione Passo Passo
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Prepara due fogli di carta forno abbastanza grandi da contenere ciascuna orata. Ungi leggermente il centro di ogni foglio con un filo d'olio.
- Lava e taglia i pomodorini ciliegino a metà. Trita finemente lo spicchio d'aglio e il prezzemolo.
- In una ciotola, mescola i pomodorini, le olive taggiasche, i capperi dissalati, l'aglio tritato, il prezzemolo, un pizzico di origano, sale, pepe e un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e un cucchiaio di succo di limone.
- Disponi un'orata al centro di ogni foglio di carta forno. Riempi la cavità di ciascuna orata con il condimento preparato. Distribuisci il restante condimento sopra il pesce.
- Chiudi i cartocci sigillando bene i bordi per non far fuoriuscire i succhi durante la cottura. Puoi piegare i bordi più volte o utilizzare dello spago da cucina.
- Inforna i cartocci nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto e la carne si sfalderà facilmente con una forchetta. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle orate.
- Sforna i cartocci e lasciali riposare per qualche minuto prima di aprirli. Servi l'orata al cartoccio direttamente nei cartocci, accompagnandola con il suo sughetto saporito.