Ricetta Cucina & Comfort AI
Ombrina Bocca d'Oro al Cartoccio, Patate Novelle, Olive Taggiasche e Pomodorini Confit
Un piatto semplice ma ricco di sapore, dove la freschezza dell'ombrina si sposa con la dolcezza dei pomodorini confit e la sapidità delle olive taggiasche.
Ingredienti
- 4 Ombrine bocca d'oro (circa 200g l'una)
- 500g Patate novelle
- 100g Olive taggiasche denocciolate
- 20 Pomodorini ciliegino
- 2 spicchi Aglio
- Origano fresco
- Timo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Preparare i pomodorini confit: tagliare i pomodorini a metà, condirli con olio, sale, zucchero, aglio tritato e timo fresco. Cuocerli in forno a bassa temperatura (circa 100°C) per circa 2-3 ore, fino a quando saranno appassiti e caramellati.
- Preparare le patate: lavare le patate novelle e tagliarle a metà o in quarti. Lessarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolarle e condirle con olio, sale, pepe, aglio tritato e origano fresco.
- Preparare il cartoccio: tagliare quattro fogli di carta forno di dimensioni adeguate. Disporre le patate, le olive taggiasche e i pomodorini confit al centro di ogni foglio. Adagiarvi sopra l'ombrina, condirla con sale, pepe, olio e qualche erba aromatica. Chiudere il cartoccio sigillando bene i bordi.
- Cuocere in forno: preriscaldare il forno a 200°C. Cuocere i cartocci in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando l'ombrina sarà cotta.
- Impiattare: aprire delicatamente i cartocci e servire immediatamente.