Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Olive Ascolane Tradizionali
Un'altra gemma dello street food italiano: olive tenere ripiene di carne, impanate e fritte. Un boccone irresistibile che celebra la tradizione marchigiana.
Ingredienti
- 500g Olive ascolane tenere denocciolate
- 200g Carne di manzo
- 100g Carne di maiale
- 50g Prosciutto crudo
- 1 Uovo
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Noce moscata
- Chiodi di garofano
- Scorza di limone grattugiata
- Farina
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara il ripieno: Trita finemente le carni, il prosciutto e le verdure. Rosola il trito in una padella con un filo d'olio. Aggiungi l'uovo, il parmigiano, la noce moscata, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Mescola bene e lascia raffreddare.
- Riempi le olive: Con l'aiuto di una sac à poche o di un cucchiaino, riempi le olive con il ripieno. Assicurati di compattare bene il ripieno all'interno dell'oliva.
- Impanatura: Passa le olive ripiene prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi le olive poche alla volta fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e servile calde.