Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Olive Ascolane Ripiene
Olive verdi tenere denocciolate, farcite con un ripieno di carne saporito, impanate e fritte. Un classico delle Marche, irresistibili come aperitivo o antipasto.
Ingredienti
- 500g Olive verdi tenere denocciolate
- 200g Carne macinata di manzo
- 100g Carne macinata di maiale
- 50g Prosciutto crudo tritato
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Uovo
- Pangrattato
- Farina 00
- Noce moscata
- Chiodi di garofano in polvere
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola le carni macinate, il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, un pizzico di noce moscata, un pizzico di chiodi di garofano, sale e pepe. Impasta bene con le mani finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Farcitura delle olive: Riempi ogni oliva con un po' di ripieno. Se necessario, pratica un piccolo taglio sull'oliva per facilitare l'operazione.
- Impanatura: Passa le olive ripiene prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi le olive, poche alla volta, finché non saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e servile calde.