Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Olive Ascolane (Ricetta Originale)
Un classico marchigiano: olive verdi denocciolate, riempite con un gustoso ripieno di carne, impanate e fritte. Un boccone irresistibile.
Ingredienti
- 500g Olive Ascolane tenere
- 200g Carne di manzo macinata
- 100g Carne di maiale macinata
- 50g Pollo macinato
- 50g Prosciutto crudo tritato
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Uovo
- Pangrattato q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola le carni macinate, il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Denocciola le olive: Con un coltellino affilato, incidi le olive a spirale e denocciolale delicatamente.
- Farcisci le olive: Riempi le olive con il ripieno di carne, pressando bene con le dita per richiuderle.
- Impanatura: Passa le olive prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi le olive poche alla volta fino a quando sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.