Olive Ascolane, il Fritto Marchigiano Che Conquista

Ingredienti

• 500g Olive ascolane tenere
• 200g Macinato di manzo
• 100g Macinato di maiale
• 50g Prosciutto crudo
• 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 Uovo
• Pangrattato q.b.
• Farina 00 q.b.
• Olio extravergine d'oliva
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi di arachide per friggere

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il ripieno: In una padella, rosola i macinati di manzo e maiale con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il prosciutto crudo tritato finemente e cuoci per qualche minuto. Lascia raffreddare leggermente e poi trita il tutto finemente con un mixer.
2. Amalgama il ripieno: In una ciotola, mescola il trito di carne con il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'uovo, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Amalgama bene il tutto.
3. Farcisci le olive: Denocciola le olive ascolane senza romperle. Riempi ogni oliva con il ripieno preparato.
4. Impanatura: Passa le olive ripiene prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
5. Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi le olive ascolane poche alla volta fino a doratura. Scolale su carta assorbente e servile calde.