Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Olive Ascolane, Croccanti e Irresistibili
Un classico della tradizione marchigiana, le olive ascolane sono un antipasto goloso e sfizioso. Le olive verdi denocciolate sono riempite con un ripieno a base di carne mista, impanate e fritte fino a doratura.
Ingredienti
- 500g Olive verdi ascolane denocciolate
- 200g Carne bovina macinata
- 100g Carne suina macinata
- 50g Prosciutto crudo tritato
- 50g Parmigiano grattugiato
- 1 Uovo
- Pangrattato q.b.
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- 1/2 bicchiere Vino bianco secco
Preparazione Passo Passo
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola le carni macinate, il prosciutto crudo tritato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, sale, pepe e noce moscata. Sfuma con il vino bianco e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Riempi le olive con il ripieno preparato.
- Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con l'uovo sbattuto e uno con il pangrattato.
- Passa le olive ripiene prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella e friggi le olive fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e servile calde.