Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
New York Cheesecake
Un dolce iconico, cremoso e ricco, con una base croccante di biscotti e un ripieno vellutato al formaggio. Un vero peccato di gola!
Ingredienti
- 250g Biscotti digestive
- 100g Burro fuso
- 900g Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 250g Zucchero
- 3 Uova
- 240ml Panna acida
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- Scorza di 1 limone (grattugiata)
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente i biscotti digestive e mescolali con il burro fuso. Pressa il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm.
- In una ciotola, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Assicurati che il formaggio sia a temperatura ambiente per evitare grumi.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Non mescolare troppo.
- Aggiungi la panna acida, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone e mescola delicatamente per amalgamare.
- Versa il composto sulla base di biscotti.
- Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 60-75 minuti, o finché il centro della cheesecake è leggermente tremolante. Per evitare crepe, cuoci la cheesecake a bagnomaria: avvolgi la tortiera con carta stagnola e mettila in una teglia più grande riempita con acqua calda fino a metà altezza.
- Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all'interno per circa 1 ora. Quindi, trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.
- Servi la cheesecake fredda, guarnita a piacere con frutta fresca, salsa al cioccolato o panna montata.