Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
New York Cheesecake Perfetta
Un classico intramontabile, la New York Cheesecake è un dessert ricco e cremoso, con una base croccante di biscotti e un ripieno liscio e vellutato. Il segreto è la cottura a bagnomaria.
Ingredienti
- 250g Biscotti digestive
- 120g Burro fuso
- 900g Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200g Zucchero
- 3 Uova grandi
- 2 tuorli d'uovo
- 240ml Panna acida
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Preriscalda il forno a 160°C. Avvolgi l'esterno di una tortiera a cerniera da 23 cm con un foglio di alluminio per evitare che l'acqua entri durante la cottura a bagnomaria.
- Prepara la base: trita finemente i biscotti digestive e mescolali con il burro fuso. Premi il composto sul fondo della tortiera per formare uno strato uniforme.
- Prepara il ripieno: in una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a quando è liscio e cremoso. Assicurati che non ci siano grumi.
- Aggiungi le uova e i tuorli, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la panna acida, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone (se la usi) e mescola fino ad amalgamare.
- Versa il ripieno nella tortiera sopra la base di biscotti. Liscia la superficie con una spatola.
- Sistema la tortiera all'interno di una teglia più grande. Versa acqua calda nella teglia più grande fino a raggiungere circa la metà dell'altezza della tortiera (cottura a bagnomaria).
- Cuoci in forno per circa 60-75 minuti, o fino a quando il ripieno è sodo ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro. Spegni il forno e lascia la cheesecake raffreddare completamente nel forno con la porta socchiusa.
- Una volta raffreddata, trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o idealmente tutta la notte. Prima di servire, rimuovi la cheesecake dalla tortiera e guarnisci a piacere.