Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
New York Cheesecake Autentica
La regina delle torte americane: una cheesecake cremosa e ricca, con una base di biscotti croccante e una consistenza vellutata. Un dessert indimenticabile per ogni occasione.
Ingredienti
- 250g Biscotti Digestive
- 100g Burro fuso
- 900g Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 200g Zucchero
- 3 Uova grandi
- 240ml Panna acida
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione Passo Passo
- Preriscalda il forno a 160°C. Avvolgi l'esterno di una tortiera a cerniera da 23 cm con carta stagnola (per evitare infiltrazioni d'acqua).
- Prepara la base: sbriciola finemente i biscotti Digestive in un mixer da cucina. Aggiungi il burro fuso e mescola finché non sono ben combinati. Premi il composto di biscotti sul fondo della tortiera per formare uno strato uniforme.
- Prepara il ripieno: in una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la panna acida, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone e mescola fino a quando non saranno ben combinati.
- Versa il ripieno sulla base di biscotti. Livella la superficie.
- Cuoci la cheesecake a bagnomaria: posiziona la tortiera avvolta nella carta stagnola in una teglia più grande. Versa acqua calda nella teglia più grande fino a raggiungere circa la metà dell'altezza della tortiera.
- Cuoci in forno per 60-75 minuti, o finché il bordo della cheesecake non sarà solido e il centro sarà ancora leggermente tremolante. Spegni il forno e lascia la cheesecake raffreddare nel forno con la porta leggermente aperta per un'ora. Questo aiuterà a prevenire crepe.
- Trasferisci la cheesecake in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte. Sformala delicatamente prima di servire.