Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Musetto e Brovada
Ecco, nipoti miei, questo è il sapore dell'inverno friulano, il piatto delle feste ma anche dei giorni di lavoro pesante! Il Musetto, quella salsiccia tenera e saporita, con la Brovada, le rape acide fermentate nel mosto d'uva. Sembra strano, vero? Ma fidatevi della Nonna, è un'accoppiata che fa cantare le papille gustative! È un piatto antico, nato dalla saggezza contadina di non sprecare nulla.
Ingredienti
- 1 musetto (o cotechino di maiale) di circa 500-600g
- 500g brovada (rape fermentate nel mosto)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 2-3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Acqua o brodo vegetale q.b. (per la brovada)
- Polenta morbida (facoltativo, per accompagnare)
Preparazione Passo Passo
- Per il Musetto: Bucherellate il musetto con uno stuzzicadenti e mettetelo in una pentola. Copritelo abbondantemente con acqua fredda e portate a ebollizione. Riducete la fiamma e fate cuocere lentamente per circa 2 ore (o seguite le istruzioni sulla confezione).
- Nel frattempo, preparate la Brovada: sciacquate accuratamente la brovada sotto acqua corrente fredda per eliminare l'eccesso di acidità. Strizzatela bene.
- In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e fate soffriggere l'aglio tritato finché non diventa dorato.
- Aggiungete la brovada strizzata nella padella. Mescolate bene e aggiungete un mestolo d'acqua o brodo vegetale. Coprite e fate stufare a fuoco molto lento per almeno 1 ora, o finché la brovada non sarà tenerissima. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete altro liquido se necessario. Aggiustate di sale e pepe.
- Quando il musetto è cotto, toglietelo dalla pentola, eliminate la pelle (se presente) e tagliatelo a fette spesse circa un centimetro.
- Servite le fette di musetto ben calde accanto alla brovada stufata. Se vi piace, accompagnate con una porzione di polenta morbida.