Ricetta Cucina & Comfort AI
Musetto e Brovada (Il Re dell'Inverno Friulano)
Ah, Musetto e Brovada! Questo è il piatto dell'inverno friulano, quello che ti scalda il cuore e la pancia nelle giornate più fredde. Il Musetto, che è un cotechino speciale della nostra zona, con la Brovada, che sono rape bianche fermentate nella vinaccia. È un'accoppiata perfetta, nipote mio, dal sapore unico e robusto. Lo facevamo sempre per Natale o per San Silvestro, quando la famiglia si riuniva tutta insieme.
Ingredienti
- 1 Musetto (circa 700g-1kg, cotechino friulano)
- 1 kg Brovada (rape bianche fermentate)
- 100g Pancetta affumicata (o lardo)
- 1 Cipolla grande
- 2 spicchi Aglio
- 2 foglie Alloro
- 100ml Vino bianco secco
- Brodo di carne q.b.
- 3 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, cuoci il Musetto: bucherellalo in più punti con uno stuzzicadenti e mettilo in una pentola con acqua fredda. Porta a bollore e lascialo sobbollire a fuoco dolce per almeno 2 ore (o secondo le istruzioni del produttore).
- Nel frattempo, prepara la Brovada: sciacquala molto bene sotto acqua corrente per eliminare l'eccesso di acidità e strizzala energicamente.
- In una padella capiente o una casseruola, fai soffriggere la pancetta affumicata (o il lardo) tritata con la cipolla finemente affettata e l'aglio schiacciato, in un filo d'olio d'oliva.
- Aggiungi la Brovada ben strizzata e le foglie di alloro. Fai insaporire per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco.
- Copri con brodo di carne caldo e lascia cuocere a fuoco dolce per almeno 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la Brovada non è tenera e ha assorbito tutti i sapori.
- Regola di sale e pepe la Brovada.
- Quando il Musetto è pronto, toglilo dall'acqua, elimina la pelle e taglialo a fette spesse.
- Servi il Musetto ben caldo accanto alla Brovada fumante.