Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Mozzarella in Carrozza Croccante con Pesto di Basilico
Una rivisitazione gourmet della classica mozzarella in carrozza! Morbida mozzarella filante racchiusa tra due fette di pane, impanata e fritta fino a diventare dorata e croccante. Servita con un pesto di basilico fresco per un tocco di colore e sapore.
Ingredienti
- 8 fette Pane in Cassetta (preferibilmente senza crosta)
- 400g Mozzarella Fiordilatte
- 2 Uova
- Farina 00
- Pangrattato
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
- Pepe nero
- Per il Pesto di Basilico:
- 50g Basilico fresco
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 15g Pinoli
- 1 Spicchio d'aglio (piccolo)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia la mozzarella a fette spesse circa 1 cm. Tampona le fette di mozzarella con carta assorbente per eliminare l'eccesso di liquido.
- Prepara il pesto: lava e asciuga il basilico. In un mixer o mortaio, frulla il basilico con il parmigiano, i pinoli e l'aglio. Aggiungi olio extravergine d'oliva a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale.
- Spalma un sottile strato di pesto su quattro fette di pane. Disponi le fette di mozzarella sopra il pesto e copri con le restanti fette di pane.
- Taglia ogni sandwich di mozzarella in due triangoli.
- Prepara tre ciotole: una con la farina, una con le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e una con il pangrattato. Passa i triangoli di mozzarella prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Friggi la mozzarella in carrozza in abbondante olio di semi caldo finché non è dorata e croccante. Scolala su carta assorbente e servila subito, accompagnata da una cucchiaiata di pesto fresco.