Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Mozzarella in Carrozza con Pane Integrale e Pesto di Rucola (Creativa)
Una rivisitazione gourmet di un classico! Pane integrale croccante, mozzarella filante e un pesto di rucola fresco e leggermente piccante. Un'esplosione di sapori e consistenze che conquisterà tutti.
Ingredienti
- 8 fette di Pane integrale
- 300g Mozzarella fiordilatte (asciutta)
- 2 Uova
- 50g Latte
- Pangrattato
- Olio extravergine d'oliva
- Per il pesto di rucola: 50g Rucola, 30g Parmigiano Reggiano grattugiato, 20g Pinoli, 1 Spicchio d'aglio, Olio extravergine d'oliva, Sale fino, Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto di rucola: Lava e asciuga la rucola. Mettila nel mixer con il parmigiano, i pinoli, l'aglio, sale e pepe. Aggiungi olio extravergine d'oliva a filo, frullando fino ad ottenere un pesto liscio ed omogeneo.
- Taglia la mozzarella: Taglia la mozzarella a fette sottili.
- Assembla le mozzarelle in carrozza: Spalma un velo di pesto di rucola su quattro fette di pane. Distribuisci le fette di mozzarella sopra il pesto. Ricopri con le restanti fette di pane.
- Prepara la panatura: Sbatti le uova con il latte e un pizzico di sale. Passa le mozzarelle in carrozza prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
- Cottura: Scalda una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuoci le mozzarelle in carrozza per circa 3-4 minuti per lato, o finché non sono dorate e la mozzarella è filante.
- Servi: Servi le mozzarelle in carrozza calde, tagliate a metà.