Moussaka (Grecia)

Ingredienti

• 1 kg Melanzane
• 500g Carne macinata di manzo
• 1 Cipolla
• 2 spicchi Aglio
• 400g Polpa di pomodoro
• 1 bicchiere Vino rosso
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• Farina
• Latte
• Burro
• Parmigiano grattugiato

Preparazione Passo Passo

1. Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Mettile in uno scolapasta, cospargile di sale grosso e lasciale riposare per almeno 30 minuti per far perdere l'acqua amara. Sciacquale e asciugale bene.
2. Scalda abbondante olio d'oliva in una padella e friggi le fette di melanzana finché non sono dorate su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente.
3. Prepara il ragù: trita finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggi in una pentola con un po' di olio d'oliva. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché non è dorata. Sfumala con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
4. Aggiungi la polpa di pomodoro, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Lascia sobbollire per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per formare un roux. Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci finché la besciamella non si addensa. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Aggiungi un po' di parmigiano grattugiato.
6. Assembla la moussaka: in una pirofila, fai uno strato di melanzane fritte, poi uno strato di ragù, poi uno strato di besciamella. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di besciamella e parmigiano grattugiato.
7. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie non è dorata e la besciamella è ben gratinata.