Moussaka Greca Autentica

Ingredienti

• 2 Melanzane grandi
• 500g Carne macinata di manzo
• 1 Cipolla grande, tritata finemente
• 2 Spicchi d'aglio tritati
• 400g Passata di pomodoro
• 1/2 Bicchiere di vino rosso secco
• 1 Cucchiaino di origano secco
• 1/2 Cucchiaino di cannella in polvere
• Olio d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 50g Burro
• 50g Farina
• 500ml Latte intero
• Noce moscata q.b.
• 100g Formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)

Preparazione Passo Passo

1. Taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Spargi le fette di melanzana su una teglia, cospargile di sale e lasciale riposare per almeno 30 minuti per far perdere l'acqua in eccesso. Asciuga le fette di melanzana con carta assorbente.
2. Scalda una griglia o padella grigliata a fuoco medio-alto. Ungi leggermente la griglia con olio d'oliva. Griglia le fette di melanzana per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorate e leggermente tenere. Metti da parte.
3. Scalda un po' di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa dorata e tenera.
4. Aggiungi l'aglio tritato e la carne macinata nella pentola. Cuoci la carne, sbriciolandola con un cucchiaio, finché non è dorata. Scola il grasso in eccesso.
5. Aggiungi la passata di pomodoro, il vino rosso, l'origano, la cannella, il sale e il pepe nella pentola. Mescola bene e porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola continuamente con una frusta per formare un roux. Cuoci il roux per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non diventa leggermente dorato.
7. Aggiungi gradualmente il latte caldo al roux, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 5-7 minuti, mescolando continuamente, finché la besciamella non si addensa.
8. Togli dal fuoco e condisci con sale, pepe e noce moscata. Aggiungi metà del formaggio grattugiato alla besciamella e mescola bene.
9. Preriscalda il forno a 180°C.
10. Assembla la moussaka: in una pirofila, stendi uno strato di fette di melanzana grigliate. Copri con uno strato di ragù di carne. Continua a stratificare melanzane e ragù fino a esaurimento degli ingredienti. Termina con uno strato di melanzane.
11. Versa la besciamella sopra l'ultimo strato di melanzane. Spolvera con il restante formaggio grattugiato.
12. Inforna la moussaka per circa 45-60 minuti, o finché la besciamella non è dorata e la moussaka è ben calda.
13. Lascia riposare la moussaka per almeno 15 minuti prima di tagliarla e servirla.