Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Moscardini in Umido con Polenta Bianca e Zafferano (Rivisitata)
Un piatto che rivisita la tradizione con un tocco di colore e sapore. I moscardini, teneri e saporiti, vengono cotti in un umido leggermente piccante e serviti su un letto di polenta bianca arricchita dallo zafferano. Un connubio perfetto tra terra e mare.
Ingredienti
- 800g Moscardini (puliti)
- 400g Polpa di pomodoro
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 1 peperoncino fresco
- Vino bianco secco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- 200g Farina di mais bianca
- 1 bustina Zafferano (0.5g)
Preparazione Passo Passo
- In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Aggiungi il peperoncino tritato (se lo usi) e i moscardini puliti. Sfuma con un po' di vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi la polpa di pomodoro, sale e pepe. Abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia cuocere per circa 40-50 minuti, o finché i moscardini non sono teneri. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
- Prepara la polenta bianca: porta a ebollizione 1 litro d'acqua salata. Versa a pioggia la farina di mais bianca, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi lo zafferano e continua a mescolare per circa 40-50 minuti, o finché la polenta non si stacca dalle pareti della pentola.
- Versa la polenta bianca su un tagliere e lasciala raffreddare leggermente. Tagliala a fette e disponile su un piatto. Servi i moscardini in umido sopra le fette di polenta.