Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Mirto Fritto
Nipoti, questo non è un piatto comune, è una chicca, un modo semplice e sorprendente per gustare il mirto, che per noi è sacro! Non è un dolce né un salato, è una carezza al palato che profuma di macchia mediterranea. Nonna lo preparava per i più piccoli, quando si andava a raccogliere le bacche, ed era una festa. Foglie di mirto fresco, una pastella leggera e un tocco di miele. Vi sembrerà di passeggiare tra i profumi della Sardegna con ogni boccone!
Ingredienti
- 20-30 Foglie di mirto fresco (pulite e asciutte)
- Per la pastella:
- 100g Farina 00
- 100ml Acqua molto fredda (o birra chiara)
- Un pizzico di Sale
- Per friggere:
- Olio di semi (girasole o arachidi)
- Per guarnire:
- Miele di millefiori sardo, q.b.
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, preparate la pastella: in una ciotola, mettete la farina e il pizzico di sale. Aggiungete l'acqua (o la birra) molto fredda a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi. La pastella deve essere liscia e non troppo densa. Lasciatela riposare in frigo per almeno 15 minuti.
- Assicuratevi che le foglie di mirto siano pulite e perfettamente asciutte. Questo è importante perché l'acqua farebbe 'schizzare' l'olio.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda a circa 170-175°C. La temperatura è importante per una frittura perfetta.
- Prendete le foglie di mirto, passatele delicatamente nella pastella, ricoprendole uniformemente ma senza eccessi.
- Friggete le foglie di mirto impastellate poche alla volta, finché non saranno dorate e croccanti. Ci vorrà solo un minuto o due per lato.
- Scolate le foglie fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servite il mirto fritto immediatamente, irrorato con abbondante miele di millefiori sardo. Il contrasto tra la croccantezza, l'aroma del mirto e la dolcezza del miele è sorprendente e delizioso.