Mini Tortilla Española con Chorizo e Peperoni (Creativa)

Ingredienti

• 300g Patate (a pasta gialla, tagliate a cubetti piccoli)
• 1/2 Cipolla (tritata finemente)
• 1 Peperone Rosso (tagliato a cubetti piccoli)
• 100g Chorizo (tagliato a rondelle sottili)
• 4 Uova
• Olio Extravergine d'Oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Soffriggi la cipolla tritata finemente fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi il peperone rosso a cubetti e cuoci per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce.
2. Aggiungi le patate a cubetti e il chorizo a rondelle e cuoci per circa 15-20 minuti, mescolando spesso, finché le patate non sono tenere e il chorizo è leggermente dorato.
3. Sbatti le uova in una ciotola e sala e pepa a piacere. Aggiungi le verdure e il chorizo alle uova sbattute e mescola bene.
4. Scalda un po' d'olio d'oliva in una padella antiaderente di piccole dimensioni (circa 15-18 cm di diametro). Versa il composto di uova, patate, chorizo e peperoni nella padella. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, o finché la mini tortilla non è dorata sul fondo e quasi completamente rappresa in superficie. Utilizza una spatola per staccare delicatamente i bordi della tortilla dalla padella.
5. Con l'aiuto di un piatto o un coperchio, capovolgi delicatamente la mini tortilla e cuoci per altri 5-7 minuti, finché non è dorata anche sull'altro lato. La tortilla deve essere cotta ma ancora morbida al centro.
6. Trasferisci la mini tortilla su un piatto da portata e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a spicchi e servirla.